Estudio de la huella de la inmigración reciente en España a través de la alimentación.

El autor parte de su experiencia personal en la ciudad de Madrid, para plantear una reflexión en torno a la capacidad de los inmigrantes para generar una huella en las sociedades de acogida.

Encuentra que, estos colectivos; si bien son percibidos, mayormente, como proveedores de fuerza de trabajo, pueden también aportar a la configuración cultural de los pueblos desde sus costumbres y usos cotidianos.